Mencicipi Anggur Imersif yang Wajib Dilakukan di Hunter Valley, Mr and Mrs Romance

Menelusuri daftar tanaman anggur dan varietas sangat menyenangkan saat Anda berada di negara penghasil anggur. Namun kilang anggur Hunter Valley ini membawa Anda dari ruang cicip anggur ke tingkat pencicipan anggur yang lebih tinggi.

Dijalankan oleh keluarga Scarborough selama dua generasi (dan terus bertambah), Scarborough Wine Co di Hunter Valley telah membuat anggur yang luar biasa selama lebih dari 35 tahun.

Christina dan saya pertama kali bertemu keluarga Scarborough pada tahun 2015, ketika mereka mengundang kami ke properti mereka untuk lebih mengenal merek tersebut.

Siapa pun yang pernah bertemu Scarboroughs akan mengerti bagaimana kami langsung dibuat merasa seperti bagian dari klan.

Sejak saat itu, kami jatuh cinta tidak hanya dengan keluarga dan anggur mereka, tetapi juga dengan Hunter Valley secara umum dan Chardonnay tingkat atas secara khusus.

Ini lebih banyak tentang waktu kami di sana pada tahun 2015.

Dan hingga tahun 2022, puncak anggur mereka adalah Obsessive Range, dinamai demikian karena gaya pembuatan anggur ayah dan pendiri Ian ‘Scarbie’ Scarborough yang cermat.

Namun, sejak itu, Sally, Jerome, dan istri Jez serta ahli vikultur yang brilian, Liz Riley, telah mengembangkan rangkaian produk premium baru: Penjaga Api.

Dan dengan itu datanglah pengalaman mencicipi yang tiada duanya.

Sebuah catch-up cepat sebelum acara utama

Kami bertemu Sally dan Jerome di Kebun Anggur Cottage yang terpencil, tempat anggur untuk Penjaga Flame Chardonnay dan juga Obsessive Semillon tumbuh.

Ini adalah situs yang unik, entah bagaimana lebih sejuk daripada kebun anggur lain yang lebih dekat ke kaki Pegunungan Brokenback. Dan lempung berpasir yang halus menghasilkan buah yang luar biasa yang menurut Jerome dan Liz akan sempurna untuk rangkaian anggur terbaik yang baru ini.

Saat kami di sini, kami berempat bersantai di beranda pondok kuno di dekat deretan tanaman merambat untuk makan dan mengobrol. Sally’s juga membawakan makan siang—kotak piknik antipasto lezat dari Our Italian Table di Pokolbin.

Setelah makan siang, Jerome meminta gerakan: “Ayo pergi dan mencicipi anggur,” dia mengumumkan, dan kami semua menuju Kebun Anggur Gillards Road dan ruang cicip anggur Scarborough. Itu juga pernah menjadi rumah keluarga tempat Jerome dan Sally dibesarkan.

Terlebih lagi, di sinilah pengalaman mencicipi anggur Keepers of the Flame terjadi.

Penjaga Pengalaman Mencicipi Api

Saat kami melewati kerikil tempat parkir ruang bawah tanah, Sally dengan bersemangat memberi tahu kami tentang lubang tanah baru mereka yang baru-baru ini digali Jerome dan Liz. Untuk beberapa alasan, kami sama bersemangatnya melihatnya, meskipun secara harfiah itu adalah lubang setinggi enam kaki di tanah.

Di dalam lubang, Jerome membawa kita melalui berbagai lapisan tanah, substrat, dan endapan mineral, menjelaskan arti setiap lapisan bagi tanaman merambat dan bagaimana mereka tumbuh di dalamnya. Ini sangat menarik dan memperkuat arti ‘terroir’, yang sampai sekarang merupakan semacam konsep kabur yang kami tahu menghubungkan anggur dengan tanah.

Dari sana, kami berjalan ke tanaman merambat tempat Jerome dan Sally berbicara kepada kami tentang cara mereka menggunakan alam dalam proses pembuatan anggur.

Anggota dari Sustainable Winegrowing Australia, Scarborough Wine Co sangat berfokus pada dampak lingkungan dan keberlanjutan, dan kami belajar bagaimana mereka menggunakan teknik kuno mulai dari membiarkan tanaman pengikat nitrogen tumbuh di antara baris anggur dan mengelola ekosistem kebun anggur untuk mulsa pemangkasan pohon anggur dan membuat kompos sendiri.

Kami berbicara tentang irigasi, waktu panen, metode pemetikan, pengendalian hama, teknik okulasi, usia tanaman anggur… sangat menarik, dan Sally dan Jerome adalah buku terbuka dengan semua pertanyaan kami.

Kembali ke rumah, kami duduk di meja yang tertata indah menghadap ke taman dan tanaman merambat di Kebun Anggur Gillards Road.

Mencicipi termasuk lima anggur berbeda dalam dua pencicipan vertikal: dua Obsessive Chardonnays dari anggur berturut-turut dan tiga Keeper of the Flame dari tahun yang berbeda juga.

Pencicipan vertikal sangat eksperiensial saat Anda mencicipi hasil waktu di dalam botol dan juga melihat bagaimana perbedaan vintage memengaruhi anggur.

Jerome dan Sally mencicipi bersama kami, berbicara tentang anggur saat kami pergi dan juga berbagi sepiring keju lezat dan roti yang disertakan dengan pencicipan ini.

Sebagai bagian dari pengalaman imersif luar biasa yang memakan waktu sekitar satu setengah jam ini, Anda ditemani oleh Sally atau salah satu ahli di ruang cicip anggur, dan Anda jadi tahu lebih banyak tentang anggur.

Apa yang Istimewa Tentang Keeper Of The Flame?

Sally, Jerome, dan Liz sangat bersemangat dengan rangkaian anggur baru ini, dan bukan hanya karena ini baru.

Mereka telah mengembangkan Penjaga Api untuk menjadi perayaan masa lalu dan apa yang dicapai Scarbie, tetapi juga cara untuk meneruskan kecintaan pembuatan anggur kepada generasi mendatang.

Ini adalah kolaborasi dari keahlian mereka yang berbeda: pemasaran, pembuatan anggur, dan pemeliharaan anggur.

Setiap tahun, Penjaga Api akan sedikit berbeda. Jerome tidak mengincar konsistensi—terlepas dari kualitas tentunya. Dia ingin anggur mencerminkan momen waktu yang diwakili oleh setiap vintage.

Anggur dipilih dengan hati-hati karena kualitasnya dan sejumlah kecil anggur ini diinokulasi dengan ragi liar untuk fermentasi alami. Dari sana, perawatan yang hati-hati dalam tong pilihan menghasilkan beberapa Chardonnay terbaik yang pernah kami rasakan.

Di hidung, aroma korek api dan brioche diikuti oleh jeruk dan persik putih, dan untuk rasa, tekstur yang luar biasa di sekitar lebih banyak jeruk dan buah batu. Kualitas mineral yang luar biasa datang berikutnya dengan tekstur halus dan garis kayu ek yang menonjolkan keasaman.

Dari tiga koleksi Keeper of the Flame yang kami coba, tahun 2021 adalah favorit saat ini, meskipun Jerome juga memberi kami gambaran tentang tahun 2022 yang baru, yang mungkin saja menjadi favorit baru kami. Tetapi kami harus kembali untuk mencobanya setelah siap untuk dirilis.

Pesan pengalaman mencicipi Anda di sini langsung melalui situs web Scarborough Wine.

Kami mengunjungi Scarborough Wine Co sebagai tamu media, tetapi pengalaman dan pendapat kami tetap menjadi milik kami sendiri.